Индивидуальности заточки ножика

Каким образом разрезает ножик? Это происходит за счет давления, которое оказывает режущая кромка, и чем она тоньше, тем легче резать. Статья скажет о правилах и методах заточки клинков зависимо от их предназначения и требуемых свойств. Индивидуальности заточки ножика — читаем в продолжении…

От что зависит острота ножика?

Острота – основная черта режущего инструмента. Чем выше её степень, тем легче ножик заходит в материал. От что же зависит эта черта?

• Параметров стали. Состав и марка сплава впрямую влияют на характеристики клинка.
• Особенностей механической обработки детали.
• Температурной обработки в процессе закалки.
• Особенностей сечения и размеров лезвия.
• Свойства заточки. Основная черта, влияющая на остроту.

Мы лицезреем, что действенное свойство ножика зависит от слаженной работы нескольких профессионалов. К счастью, современная индустрия делает всю эту работу за нас, нам же остается лишь поддерживать инструмент в рабочем состоянии, что подразумевает его своевременную и правильную заточку.

Заточка ножика

Заточкой ножика именуют процесс формирования угла меж режущими гранями лезвия. При помощи абразивного камня либо других приспособлений мастер сформировывает режущую кромку, которая представляет собой остриё угла меж сходящимися плоскостями клинка.

То, под каким углом сходятся грани, описывает остроту лезвия. Но не все так просто. Зависимо от предназначения инструмента могут пригодиться разные углы заточки, и о их мы желаем поведать в последующей главе.

Индивидуальности заточки ножика. Углы

Ножики бывают различные. Одни предусмотрены для разделки туш, остальные для охоты либо войны, третьи для резки древесной породы и так дальше. Встречаются функциональные либо всепригодные эталоны, которые могут делать две либо несколько задач.

То, какими конкретно свойствами будет различаться режущая способность кромки, зависит от угла её заточки. Чем меньше угол, тем острее клинок. При всем этом режущая кромка будет тоньше, а означает, её крепкость снизиться.

Отыскать правильное соотношение величины угла меж режущими гранями кромки и его шириной, формой и прочностью – непростая задачка. Любой мастер-оружейник решает её по-своему. За многомилионную историю развития клинков были выработаны эталоны углов заточки ножей зависимо от их назначения:

1. Бритвенные лезвия и подобные им инструменты – это 8 – 12˚.
2. Ножики для снятия кожи и резки мяса – 10 – 15˚.
3. Для кухни и быта подойдет угол 15 – 20˚.
4. Охотничьи ножики общего предназначения — 20 – 25˚.
5. Клинки для перерубывания ветвей и проволоки, вскрывания консервов и расщепления древесной породы заточены под углом 25 – 40˚.

Любопытно, что знаменитая японская катана заточена с углом, близким по значению к кухонному ножику. Таковая заточка в сочетании с исключительной прочностью сплава присваивала оружию неописуемые характеристики. Известны случаи, когда подобные клинки перерубали стволы ружей, буковые стволы и лошадиные тела.

Совершенно нужно сказать, что боевое и в особенности длинномерное прохладное орудие нередко имело разные углы заточки в разных частях клинка. К примеру, российская шашка имеет «сильную» часть с заточкой под 40 либо наиболее градусов, тогда как её «рабочая» часть заточена под 30˚.

Главные элементы и характеристики сечения клинка (рис. 1)

Набросок 1 (комменты)

• I — Лезвие — режущая кромка
• II — Подвод — режущие грани
• III — Спуски
• IV — Обух
• 1 — Ширина полотна клинка
• 2 — Толщина обуха
• 3 — Ширина прямоугольного сечения
• 4 — Ширина спусков
• 5 — Ширина режущих граней
• 6 — Толщина режущих граней
• а — Угол режущей кромки (угол заострения либо угол заточки)

Ряд западных производителей охотничьего орудия считают хорошим угол заточки, равный 23˚. Остальные, такие как южноамериканская Tidioute Cutlery Company, предпочитают точить охотничьи и даже боевые ножики марки KA-BAR под 40 градусов. Одного представления тут нет, все весьма персонально.

Так либо по другому, угол заточки режущих граней лезвия является самой главной чертой его остроты, прочности и, как следствие, предназначения. Если гласить просто, то наименьшие углы требуются для работы с мягенькими веществами, а огромные – для работы с жесткими (колка дров, отрубание ветвей). Не считая того, острота и остальные характеристики ножей зависят от характеристик сечения их лезвий.

Индивидуальности заточки ножика. Форма сечения лезвия

Существует три главных формы сечений клинков:

1. Конусновидная.
2. Вогнутый клин.
3. Выпуклая форма.

Другие виды вторичны и являются производными от 3-х перечисленных типов сечения.

Клиновидное сечение

Традиционной формой считают обычный клин. Его индивидуальностью является тот факт, что плоскости лезвия сходятся и сформировывают заостренную кромку. При малых углах заточки можно достигнуть неописуемой остроты лезвия, но, если свойство стали будет недостающим, такое лезвие будет просто сминаться либо крошится при соприкосновении с более-менее жестким материалом.

Варианты конусновидных сечений клинка (рис. 2)

Набросок 2 (комменты)

• 1. Серьезный клин
• 2. Клин с подводом
• 3. и 4. Плоскоконическое сечение
• 5. Двойной клин
• 6. Клин с подводом и конусновидным обухом
• 7. и 8. Обоюдоострое сечение
• 9. Обоюдоострое сечение с подводами
• 10. Сочетание обоюдоострого сечения с плоской центральной частью
• 11. Сочетание конического сечения с усечённым конусом
• 12. и 13. Сечение в форме однобокого клина -правостороннего и левостороннего, соответствующего для ножей народов Севера

Если же мы увеличим угол до 20˚, тогда толщина обуха составит третья часть ширины лезвия, другими словами даже узкий ножик с лезвием 2.5 см будет иметь обух шириной 8 мм. По данной причине традиционный клин имеет очень ограниченной распространение, к примеру, в неких моделях небезопасных бритв.

Распространённая разновидность конусновидных лезвий соединяет внутри себя прямоугольный подвод и конусновидную кромку, другими словами их сечение является плоскоконическим. Такие ножики можно повстречать везде.

Вогнутое сечение

Вогнутое сечение дозволяет добиваться более узкой заточки. Значение угла кромки миниатюризируется с приближением к её острию, толщина лезвия в данной части также стремиться к нулю. Это и является основным ограничением в использовании традиционного вогнутого клина, ведь таковой клинок крошится даже при разрезании мягенькой древесной породы.

Варианты вогнутых сечений клинка (рис. 3)

Набросок 3 (комменты)

• Бритвенное сечение (небезопасные бритвы)
• 2. и 3. Обширно распространённая форма сечения современных охотничьих ножей
• 4. Сечение строевой российской шашки
• 5. Соответствующая форма сечения средневековых клинков (сочетание конусновидных лезвий с широким вогнутым долом)
• 6. и 7. Сечение рапир, штыков, стилетов, кончаров — колющего орудия

Иной недочет вогнутой формы – это неглубокое проникновение в материал, потому что лезвие резко расширяется по направлению к обуху. По данной причине вогнутый клин употребляется только при изготовлении небезопасных бритв и считается «бритвенной» формой клинка.

Если мы сочетаем вогнутый клин у кромки с плоским прямоугольным сечением высшей части лезвия, то мы получаем, пожалуй, самую всераспространенную и удачную форму ножика. Такие модели производит подавляющее большая часть современных компаний.

Выпуклое сечение

В конце концов, выпуклый клин более успешно адаптирован для обработки жестких материалов: рубки костей, ветвей и деревьев, обгоревших и ороговевших сучьев и т.д. Такое сечение встречается у топоров для рубки леса, боевых клинков и кинжалов, тесаков. Затачивать ножик следует под определенным углом, который зависит от предназначения инструмента.

Варианты выпуклых сечений клинка (рис. 4)

Набросок 4 (комменты)

• 1. Традиционный выпуклый клин (сечение, свойственное для неких образцов восточного длинноклинкового орудия)
• 2. Плоско-выпуклый клин (сечение, часто встречающееся на японских образчиках прохладного орудия, на неких охотничьих ножиках)
• 3. Сочетание плоско-вогнутого сечения с выпуклой формой спусков (заточки)
• 4. Сочетание плоско-конического сечения с выпуклой формой спусков
• 5. Линзообразное сечение (некие эталоны древних шпаг и кинжалов)
• 6. Сочетание клина с выпуклой формой спусков

Мы разобрали главные индивидуальности заточки ножика и некие аспекты правильной заточки клинков, и с этими познаниями можно отменно ухаживать за возлюбленными экземплярами!

В наиблежайшее время мы планируем выпуск серии материалов про заточку ножей, виды камешков, разглядим разные заточные приспособления, устройства, также подробнее поведаем о правке ножика в походных критериях. Смотрите за нашими публикациями. Фортуны!

Угол заточки ножей – важнейшая его черта

В руках специалиста ножик может стать четким инвентарем либо орудием. Обилие способностей инструмента поражает – от правки карандашей до боевого внедрения.

При всем этом эффективность неоднократно вырастет, если обеспечить верный угол заточки ножика. Многолетнее его внедрение сформировало не только лишь различные традиции, да и научный подход к форме лезвия.

Ниже в таблице перечислены главные типы изделий и приблизительные углы заточки.

Устройство и угол заточки охотничьего ножика

Сходу оговоримся, что таковой клинок просит разрешения на ношение, так как он является прохладным орудием. Вне зависимости, применяете вы его по предназначению, либо он висит на ковре в качестве декорации интерьера.

Главные части охотничьего ножика:

ручка (1) и фактически лезвие, либо клинок (2). Верный клинок соответствует длине всего инструмента, другими словами его плоскость (8) простирается вдоль оси (14) от носика (25) до гайки (3), фиксирующей черенок (5).

На задней части плоскости отформовывается либо приваривается втулка (7), которая при помощи затылочного наконечника (15) фиксирует рукоять. У охотничьих ножей в затылке быть может отверстие (16) для кожаного ремня.

Рукоять разделена от лезвия оковкой (6). Это не попросту ручка, она имеет достаточно сложную систему. Спинка (4) и брюшко (17) комфортно лежат в руке.

Для фиксации могут быть предусмотрены подпальцевые выемка (18) и вырез (20). Чтоб рука не соскочила при прямом ударе – установлен ограничитель, либо клык (19).

Клинок имеет еще более составных частей. Сверху простирается обух (11), как у топора. К носику он перебегает в скос (12), имеющий свою режущую кромку (13).

Вдоль плоскости выштамповывается кровосток, либо дол (10). Дальше следует спуск (23). Вкупе с подъемом (24) он сформировывает базу геометрии клинка.

Ребро заточки (9) отделяет спуск от плоскости. От рукояти в сторону острия следует пятка (21) – часть лезвия, не требующая заточки. Дальше – режущая кромка (22).

Про углы заточки охотничьего ножика и топора — видео реального охотника.

От что зависит угол заточки ножей

На схеме изображены два всераспространенных вида, клин с подводом и сканди. Альфа – угол плоскости спусков, Бета — заточки либо плоскости подводов.

Личный вариант это совпадение улов сведения и заточки в этом случае молвят, что клинок сведен в ноль.

Сейчас давайте побеседуем о предмете, нередко вопросцы ставятся таковым образом, что важнее сведение либо заточка? Для хоть какого вида клинкового орудия есть таковая традиционная триада: предназначение, геометрия, сталь.

Геометрии постоянно предшествует предназначение предмета. Конкретно под применение подбирается соответственная геометрия.

Разглядывать значимость угла заточки либо сведения раздельно от других — некорректно, поэтому что геометрия клинка полный параметр и тут неважно какая из составляющих играет свою роль.

Важен и профиль клинка, и профиль сечения, и отношение длины ширины и толщины клинка. Давайте пройдемся по любому из этих характеристик. Для начала, определимся, от что зависят углы заточки ножей.

В общем случае он зависит от 3-х характеристик:

1. Предназначение инструмента. Зависит от материалов, по которым ножик будет работать. Для наиболее мягеньких, пикантных материалов углы подбираются гораздо меньше. Для плотных и жестких – больше.
2. Свойства стали. Сталь наиболее высочайшего класса дозволяет достигнуть наименьших углов заточки без понижения прочности режущей кромки.
3. Добросовестность изготовителя. Сюда заходит свойство обработки кромки и точность правки для данного типа клинка. Производитель может незначительно прирастить угол, чтоб в предстоящем избежать заморочек с рекламациями.

Углы заточки можно поделить на три огромные группы

Малые углы до 20 градусов. Применяется для работы по мягеньким материалам, обычно, это скандинавские, филейные, скинеры, у которых этот параметр не превосходит 20 градусов.

Средние углы

Тут разброс кое-где порядка от 25 до 35 ° в главном сюда попадает большая часть ножей, которые мы с вами знаем:

• разделочные
• обвалочные
• кухонные (порядка 30-35°)
• шеф-ножи (могут затачиваться и на наименьшие углы)
• раскладные (30-35 °)
• Любые туристские и охотничьи

Огромные углы

Затачиваются в границах от 40 до 90, почаще всего эти углы применяется в ножиках, которые предусмотрены для томных работ, к примеру, для рубки.

• разделочный (40 — 45°)
• топорики 50 — 55°
• орудие, к примеру, у шашки может составлять 60 градусов
• ножниц по сплаву в границах 80 — 90°

Сведение

Давайте побеседуем по сведению тут те же самые подходы, что с углами заточки.

1. Предназначение.
2. Материалы, с которыми придется работать.
3. Свойства стали.
4. Ответственность изготовителя данного изделия.

Сведение можно также поделить на три главные группы.

1. Тонкое: обычно, до 0,3мм
2. Среднее: 0,4 – 0,6
3. Толстое сведение выше 0,6 до 1мм., но может и больше.

Углы заточки ножей. Таблица с учетом внедрения

Тип ножика	Угол заточки
столовый для сервировки	55° — 60°
кухонный бытовой	30° — 35°
кухонный проф	25° — 30°
поварской проф	20° — 25°
для разделки рыбы	25°
для разделки мяса	30°
для разделки овощей	35°
для разделки корнеплодов	22° — 25°
обваловочный, для отделения мяса от костей	25° — 30°
для отделения филейной части	10° — 15°
для замороженных товаров звериного происхождения	30° — 45°
перочинный ножик	20° — 25°
туристский / охотничий, ценность — острота	30° — 35°
туристский / охотничий, ценность — износоустойчивость	40° — 45°
сапожный ремонтный	30° — 40°
сапожный раскройный	20° — 25°
всепригодный столярный	30° — 45°
рубящий (мачете)	45° — 60°
ножкерамический	20° — 25°

Даже такое обилие не дает полное представление обо всех формах клинков. Не считая того, мастера сами определяют, как точить для тех либо других видов работ, в соответствие с личными предпочтениями.

Приспособление для выставления угла при обработке ножика

Клинок фиксируется на станине, поперек оси. В основании станка установлена штанга, по которой вертикально {перемещается} шарнир.

Станок для заточки ножика Edge Pro Apex

Изменяя его высоту, можно с высочайшей точностью выставить угол заточки лезвия. От шарнира к ножику расположена направляющая, по которой поперек режущей кромки двигается каретка с закрепленным наждачным камнем. Меняя его – можно выправить спуск и кромку.

Единственный недочет этого приспособления – движение под углом 90° к лезвию может быть только в центре ножика. Поближе к рукояти либо носику наждак точит под углом.

Чем длиннее направляющая – тем меньше погрешность. Тем не наименее – большая часть хозяев высококачественных клинков пользуются конкретно таковыми станками.

Все тонкости правки лезвия в домашних критериях в этом видео. Тщательно о ошибках, которые мы допускаем в стремлении заточить изделие до безупречной остроты.

Как найти угол заточки ножика?

Самый обычный метод – с помощью ножниц.

Приложите ножницы к режущей кромке, а потом к спуску. Определите транспортиром. У такового метода весьма большая погрешность, и подступает он только для большого инструмента.
Для особо требовательных профессионалов по заточке есть особые угломеры.

Это проф инструмент, и стоимость его довольно высока. Но, если у вас в коллекции несколько дорогих высококачественных клинков – такое приспособление обязано быть в арсенале.

Смотрите подробное видео, правка ножей с разными углами спусков клинка.

Вывод

Опасайтесь крайностей, другими словами, тонкое сведение соответствует малому углу. При одном и том же сведении, понижая угол заточки, мы увеличиваем режущую либо проникающую способность ножика. При увеличении угла возрастает крепкость режущей кромки, улучшается способность противостоять перегрузкам.
Для работы по мягеньким продуктам, к примеру, мясу. Не настолько принципиально сведение и угол схождения будь то это 30° либо 40 градусов. Быстрее всего, вы не почувствуете разницу.

Воздействие угла заточки ножика на режущие характеристики лезвия

Сервис

Удобство использования рабочих ножей зависит не только лишь от длины лезвия, его формы и толщины. Одной из важных черт инструментов является угол заточки ножей, при выбирании которого непременно учитывается цель использования клинка.

Устройство ножика

Выдержать верный угол заточки нереально без познания конструкции лезвия ножика. Стандартно оно состоит из последующих частей:

• режущая кромка — острая часть ножика;
• обух — верхняя, самая широкая часть, которую нередко для удобства прижимают рукою;
• спуск — от обуха до режущей кромки лезвие сужается равномерно, нижнюю сходящуюся часть, расположенную поближе к заточенной, именуют спуском;
• острие — точка, в какой обух и лезвие сходятся;
• пята — незаточенная часть, расположенная поблизости места соединения клинка с рукоятью.

Одной из важных черт лезвия является угол заточки режущей кромки. Чем он меньше, тем меньше усилий необходимо прилагать для разрезания, другими словами тем легче ножик заходит в разрезаемую плоскость. Но очень уменьшать этот параметр не стоит. Ведь при маленьком угле лезвие становится некрепким, и его довольно просто разрушить.

Меньший градус заточки (10°) в небезопасных бритвах. Больший (40°) – в прочных охотничьих и тактических (применяемых в полевых либо экстремальных критериях) ножиках. Лучший угол заточки кухонных ножей 25-30°.

Всепригодный ножик для кухни имеет средние размеры и длину лезвия 15 см. Отличительной индивидуальностью поварского шеф ножика является обширное 18-25 сантиметровое лезвие. Филейный инструмент, напротив, имеет узенький длиннющий клинок. Японский сантоку снаружи похож на поварской, но острие его закруглено и опущено вниз, что дозволяет с филигранной точностью порезать любые, даже самые «капризные», мягенькие либо пористые продукты, например, хлеб. Незаменим он также при шинковке овощей либо разделке мяса.

Самой всераспространенной формой клинка является линзовидная (бритвенная), с толстым обухом и очень узкой режущей частью. Маленький вес, достаточная твердость делает схожее лезвие более комфортным.

У финских ножей клинок имеет конусновидную форму. Клин остальных видов ножей может иметь плавный переход от обуха к режущей кромке либо, напротив, ярко выраженные ребра.

Устройство Формы клинка

Формы и углы заточки

Опытнейший охотник либо рыболов никогда не возьмет с собой инструмент с некрепким лезвием, выполненным из плохой либо очень узкой стали. На кухне же для вырезки либо разделки нередко употребляют 1-ые попавшиеся под руку ножики, даже не догадываясь, что тем усложняют для себя работу. Ведь при использовании ножей определенной формы, имеющих различные углы заточки, можно получить безупречную вырезку, стремительно и аккуратненько разделать мясо либо рыбу.

Таблица обычных значений

Юзеры нередко интересуются, под каким углом точить кухонный ножик. Этот параметр впрямую зависит от предназначения инструмента. Примеры обычных значений представлены в таблице углов заточки кухонных, охотничьих ножей и ножниц.

Тип ножика	Градус угла
Кухонный всепригодный	30-35
Поварской	20-25
Для мяса	25-30
Столовый для овощей и мяса	65-70
Для стейков и ростбифов	16-25
Разделочный	25-30
Филейный	10-15
Для разделки замороженных рыбы и мяса	35-45
Мясницкий	30-40
Для очистки корнеплодов	20-25
Хлеборезный	15-22
Для овощей и хлеба	10-15
Перочинный	20-30
Раскладной охотничий	40-45
Сапожный рабочий	30-40
Всепригодный для тяжеленной работы	40-45
Ножницы бытовые	45-65

Острота впрямую зависит от наклона сходящихся граней. При малых углах можно наточить ножики даже до бритвенной остроты. Но при резке плотных материалов такое лезвие будет просто сминаться. Эти ножики годятся только для вырезки хлеба и овощей. Потому проводится заточка ножей зависимо от назначения определенного инструмента.

Угол 30-35° для кухонных ножей считается всепригодным. Но высочайшей точности и скорости работ при помощи таковых инструментов достигнуть будет проблематично. Для вырезки вареных товаров лучше применять клинок с углом 20-25°.

У ножей, созданных для работы с замороженными продуктами, наклон лучше создать меньше, по другому тонкое лезвие стремительно сломается. Самый большенный градус угла заточки имеют охотничьи и рыболовные ножики. Точность вырезки тут принципиальна не так, как завышенная крепкость.

Методы определения

Как найти угол заточки хоть какого ножика? Создать это нетрудно. Самые всераспространенные методы:

1. Средством закрепления ножика в ножницах. Это максимально обычный метод, при котором затачиваемую поверхность лезвия необходимо расположить меж 2-мя полотнами ножниц. Дальше угол меж полуоткрытыми полотнами измеряется транспортиром. Чтоб не вышло смещения, болт меж ними следует за ранее отлично закрутить. Для получения четкого результата подбираются ножницы с наибольшей длиной полотен.
2. При помощи линейки-угольника. Сначало измерения выполняются так же, как в прошлом случае, при помощи ножниц. Дальше нужно обвести итог на бумаге и приложить угольник меж приобретенных линий.
3. При помощи доски и парафина. На смазанное маслом ребро доски наносится расплавленный парафин. Потом в него втыкается клинок. Опосля затвердения воска и удаления лезвия следует создать фото приобретенного результата. При увеличении изображения угол будет отлично виден, его можно будет измерить.

Приспособления для удержания угла

Чтоб в процессе работы угол заточки не изменялся, лезвие требуется отлично закрепить. На рынке предоставлен большой ассортимент затачивающих инструментов. Наилучшими приспособлениями для домашнего использования являются механические точильные системы со съемными камнями и возможностью выставления угла. Поддержать верный угол заточки кухонного ножика посодействуют последующие устройства:

1. Подставка-держатель для камешков, на одной из сторон которой предусмотрен определенный регулируемый уклон. Подобные приспособления разрешают приподнять лезвие над уровнем поверхности и крепко зафиксировать его бездвижно. Потому что инструмент будет повсевременно соприкасаться с абразивной суспензией и влагой, лучше приобрести подставку из материалов, стойких к коррозии.
2. Точильный станок типа Ruixin Touch Pro, представляющий из себя подставку с зажимом (упором) в виде пластинки. Фиксация инструмента делается при помощи болта с 2 шайбами, позволяющими очень буквально выставлять хоть какой угол заточки ножей.

В электронных точилках для домашнего использования имеется лишь один обычный градус угла (около 30°). Потому использовать их для ножей с наименьшим заточенным углом не рекомендуется.

Ruixin Touch Pro Steel Подставка-держатель

Индивидуальности японских моделей

Метод заточки японских кухонных ножей различается от евро. Безупречную остроту таковым инструментам присваивает особенный способ, при котором лезвие обрабатывается не с 2-ух, а только с одной стороны. Благодаря этому режущая кромка становится очень узкой. Схожий метод комфортен и тем, что лезвие способно прослужить без заточки весьма длительно. Даже при активном использовании ножик будет долгое время оставаться острым.

Единственный недочет – при неискусном воззвании лезвие маленькой толщины может чуток повести в сторону. Но даже при большенном извиве разрушить его достаточно трудно. Вид стали, применяемый для производства, дозволяет стремительно восстанавливать форму.

Изюминка таковых инструментов – расширенный клинок, в особенности у пяты, и опущенный обух (высшая часть лезвия), обеспечивающие удобство резки и ровненькую режущую кромку. Овощи либо мясо с помощью их можно весьма стремительно порезать на совершенно ровненькие и тонкие куски.

В отличие от европейских моделей, японские имеют наиболее малогабаритные округленные рукояти. Инструмент уже не приходится, пытаясь удержать в руке, повсевременно наклонять острием вниз. Узкая рукоять оставляет довольно места для удобного захвата.

Какой угол заточки оптимален для подобного инструмента? Почти всегда он равен 15-18°. Но есть и особые виды японских ножей, требующих заточки до 40°. Созодать это лучше вручную при помощи аква камня. Японский клинок и станок – вещи несопоставимые.

Магнитные модели японских инструментов не надо затачивать. Благодаря особенной стали, просто восстанавливающей связи кристаллической сетки, спустя некое время они вновь затачиваются сами.

Найти остроту лезвия можно даже зрительно. Если кромка на свету отбрасывает блики, это значит, что на ней еще остались незаточенные участки.

Почему ножик тупится

Естественно, сделанные из качественной стали инструменты тупятся не так стремительно. Но даже самый сверхтехнологичный сплав способен изнашиваться. Причины, которые приводят к потере остроты лезвия:

1. Нецелевое внедрение: например, отгибание железных скрепок, гвоздиков.
2. Частая работа с плотными материалами (костями и сухожилиями).
3. Неверное хранение, при котором лезвие повсевременно контактирует с иными металлическими устройствами. Трение о сплавы приводит к потере остроты узкой кромки лезвия. Потому клинки лучше хранить на особых подставках либо магнитных держателях.
4. Резка на лишне жестких поверхностях (стеклянных, глиняних, либо каменных разделочных досках). При работе лучше воспользоваться обыкновенной древесной доской для резки. Допустимо внедрение пластика, из такового материала создают проф кухонные доски.
5. Нередкое разрезание неоднородных по структуре материалов, при котором лезвие испытывает противодействие при боковой перегрузке.
6. Внедрение при мытье брутальных хим средств, разрушающих сплав, либо очень жаркой воды.

Для пластичных углеродистых сталей угол заточки ножей можно создать чуток меньше, не опасаясь замина кромки. При правильном воззвании клинок может длительное время обходится без заточки, в этом случае, когда лезвие произведено из высококачественной стали с высочайшим показателем твердости. Если же режущая кромка затупилась, ее необходимо впору поправить, ведь пораниться тупым ножиком легче, чем острым.

Видео

Заточка охотничьих ножей в домашних критериях: как верно избрать угол

Любой охотник, независимо от уровня мастерства, при походе в тайгу обязан иметь при для себя ножик. Ведь это не только лишь хороший ассистент для выполнения маленьких работ и для разделывания туш, да и орудие «крайнего шанса». Эта статья ведает о том, как и чем верно заточить охотничий ножик, также о неких правилах ухода за ним.

Чем точат охотничьи ножики

Для затачивания охотничьего клинка употребляются как природные, так и искусственные точильные камешки. Также при затачивании лезвия употребляется определённая смазка, состоящая из воды либо масла. Но, это не касается алмазных и глиняних камешков, ведь они могут работать как с жидкостью, так и без неё. Вне зависимости от материала, заточки бывают различных срезов.

Примеры камешков, пригодных для заточки:

1. Арканзасские камешки. Добываются в южноамериканском штате Арканзас. Выполняются на месте старенькых месторождений Новакулита.
2. Японские водные точильные камешки. Невзирая на наименования, их добыча делается в горах. Происходят на месторождении видоизменённой породы, состоящей из весьма маленьких силикатных частиц, которые взвешены в глиняной матрице. Маленькие зёрна данной заточки отлично полируют поверхность, также исправляют недостатки.

Инструменты для заточки

Для затачивания различных лезвий используются определённые приспособления. Основное их различие заключается в размерах зернистости. Вероятные инструменты:

1. Точилка Lansky. Создана для лезвий маленького и среднего размера. Комфортна тем, что дозволяет без помощи других подобрать угол заточки. При покупке Lansky в комплекте идёт масло, созданное для смазки, и бруски с отличающейся зернистости.
2. Точильный брусок. Употребляется для исправления серьёзных изъянов на различных лезвиях, потому что имеет разные характеристики зернистости.
3. Проф станки. Употребляются на промышленных предприятиях. Различаются наибольшей точностью затачивания и шлифования. Имеют широкий диапазон выбора зернистости. Предусмотрены для профессионалов, потому что из-за маленькой ошибки можно просто попортить затачиваемый материал.
4. Мусат. Маленький ратфиль с рукоятью, созданный для поддерживания остроты лезвия. Непригоден для проведения мощной заточки.
5. Механическая точилка. Применяется лишь для кухонных ножей. Различается резвым затачиванием предмета, но низким качеством.
6. Электронная точилка. Употребляется для обтачивания разных клинков, в том числе охотничьих. Автоматом подбирает пригодный угол. Подступает для исправления почти всех повреждений.

Угол заточки охотничьего ножика

Для получения хорошей остроты лезвия, необходимо соблюдать главный параметр — угол заточки. При его неверном формировании может быть выкрашивание режущей кромки, также нарушение её целостности либо спуска.

Для различных ножей углы заточки могут различаться. К примеру, для грубой разделки туши либо для обвалки её частей, ножик должен быть с 30 градусным углом, для наиболее узкой работы употребляются клинки с 15-градусной режущей кромкой, а самые распространённые и всепригодные ножики имеют 20-градусную заточку.

Чтоб без помощи других найти пригодный угол кромки, нужно величину лезвия поделить напополам. Приобретенный итог будет безупречным решением, ведь заточка с обеих сторон обязана быть схожей.

Самостоятельная заточка лезвий

Методов заточки охотничий и туристских ножей в домашних критериях довольно много. И даже те, кто в первый раз взялся за эту работу, сумеет её просто выполнить, если будет следовать пошаговой аннотации.

Затачивание при помощи точильного бруска

Преимущество оселка заключается в доступности, ведь его можно приобрести в обыкновенном хозяйственном магазине. Для обработки охотничьего ножика лучше применять широкий и гладкий брусок, который имеет маленькую либо среднюю зернистость.

1. Закрепление тонкодисперсного оселка в тисках либо в остальных пригодных приспособлениях.
2. Движение кромкой по точильному бруску под 20–25 градусами наклона.
3. Соприкосновение всей плоскости клинка с бруском, невзирая на перемещение.
4. Удерживание угла лезвия.
5. Чередование сторон клинка спустя 2-3 прохода.
6. Продолжение движения до возникновения кромки.
7. Подмена оселка на крупнозернистый вариант.
8. Продолжение работы до момента исчезновения кромки.
9. Проверка остроты лезвия с помощью картонного листа либо верёвки.

Затачивание при помощи точилки lansky

При помощи этого комфортного и малогабаритного приспособления можно довольно просто наточить ножик. Но перед началом работы следует ознакомиться с аннотацией.

Итак, порядок выполнения работы:

1. Закрепление ножика в тисках, расположенных на точилке.
2. Установление тонкодисперсного бруса конкретно в стержень.
3. Выставление для охотничьих клинков 20–30 градусного наклона.
4. Размещение стержня в определённое отверстие.
5. Смазывание оселка особым маслом.
6. Движение стержня по всей площади лезвия, начиная от основания, а заканчивая кончиком острия.
7. Повторение обработки на иной стороне, перевернув точилку.
8. Снятие ножика с приспособления опосля возникновения заусенца.
9. Шлифование до момента выравнивания кромки.
10. Полирование войлоком.

Затачивание ножика средствами находящимися под рукой

Если под рукою нет особых приспособлений, а лезвие экстренно нуждается в обработки, то её можно провести при помощи средств находящихся под рукой. Безупречного результата, естественно, не получится, но ножик станет существенно острее.

Не считая того, функцию можно провести при помощи второго клинка, осторожно натачивая их друг о друга.
Бывалые мастера в качестве финишной шлифовки употребляют кожу. Но если остальных вариантов нет, то для затачивания можно применять натянутый кожаный ремень.

Как верно заточить клинки из различной стали

Изделия из неких металлов требуют специальной обработки. Тут в особенности выделяются лезвия из дамасской либо булатной стали, которые весьма ценятся охотниками.

Дамасская сталь

Для сохранения её целостности затачивание может быть лишь ручным методом, потому что в составе находятся твёрдые и мягенькие сплавы.

Также индивидуальностью процесса является затачивание, проводимое лишь вдоль лезвия. Сначала работы употребляется мелкозерновой точильный гранит, с следующим переходом на «бархатную» наждачную бумагу.

Булатная сталь

Вся работа проводится только на влажном бруске. Процесс начинается оселком с большими зёрнами, а завершается мелкозерновым. Финальное обтачивание проводится на керамике.

Лезвия, которые недозволено точить

Современные модели самозатачивающихся ножей не нуждаются в доп обрабатывании. Наиболее того, затачивание лишь навредит лезвию, потому что его поверхность обработана особым слоем, который повредится от трения.

Уход за охотничьим ножиком

Главные правила по уходу за охотничьим ножиком:

1. Нужно часто проводить проф затачивание ножика, чтоб его кромка повсевременно была острой.
2. С течением времени лезвие тускнеет, а время от времени и заржавевает. Для придания блеска его необходимо очистить металлической ватой, которая пропитана особым маслом. А для удаления ржавчины его поверхность нужно обрабатывать полировочной пастой.
3. Если рукоять ножика изготовлена из дерева, то уход за ней просит особенной тщательности. Из-за вероятного рассыхания древесной породы рекомендуется держать клинок подальше от печки, тёплых батарей либо открытых солнечных лучей. Если ручка ножика изготовлена из кожи, её также можно обрабатывать особыми средствами.

При покупке охотничьего ножика идеальнее всего выбирать сталь средней твёрдости. Ведь при неожиданных ситуациях в лесу, можно подправить лезвие обыденным бруском либо, если его нет, применять для затачивания хоть какой отысканный гранит с ровненькой поверхностью.

Могу отличить гарду от ограничителя, а обух от лезвия. С кинжалом за грибами не хожу, а серрейтором не пробую спилить дерево. Люблю ходить в горы и лес, временами охочусь с друзьями. Во всех моих увлечениях без ножика не обойтись.